Côtes du Roussillon

L'appellation Côtes-du-Roussillon, située entre les Pyrénées et la Méditerranée, est l'une des plus emblématiques du Roussillon. Elle bénéficie d'une grande diversité de sols et de microclimats, permettant la production de vins rouges, blancs, et rosés d'une grande richesse aromatique. Les rouges, issus de cépages comme le grenache, la syrah, et le carignan, sont intenses et épicés. Les blancs, souvent à base de grenache blanc et macabeu, sont frais et floraux. Historiquement, cette région est marquée par une tradition viticole millénaire, influencée par les Romains et les moines médiévaux.