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Composé de 60% Grenache, 35% Syrah et 5% Cinsault, ce vin est issu de sols argilo-calcaires avec éclats calcaires. Après un égrappage total, la vinification se fait par une longue macération avec remontages quotidiens et délestages, le tout sous contrôle de la température. L’élevage est réalisé à 85% en cuve et 15% en fûts de chêne. Ce vin se distingue par une robe rouge rubis foncé, un nez de fruits rouges mûrs avec une finale d'épices douces. En bouche, il est velouté, avec des notes de fruits rouges sur un fond minéral.
Propriété familiale depuis plusieurs générations, le Château de Roux a été repris en 2013 par Hubert de Morogues, formé par son père au sein du domaine, ainsi qu’à Châteauneuf-du-Pape et dans les caves Fauchon. Le château, construit à la fin du XVIIe siècle par Jacques d'Aldebert, seigneur de Roux et de Bragassargues, ancêtre des propriétaires actuels, est une demeure typique du piémont cévenol. Témoignant de son histoire, la tour de droite porte encore les traces de sa destruction partielle lors de la Révolution française. Aujourd'hui, le domaine propose plusieurs gammes de vins, reflétant la richesse et la diversité des terroirs locaux. Du vin convivial « Menhir », gourmand et fruité, au vin de gastronomie « La Croix de Castellas », ample, complexe et long en bouche, chaque cuvée exprime le caractère unique de la région. Les cépages emblématiques du Château de Roux incluent le Grenache, la Syrah et la Roussanne