Collioure

L'appellation Collioure, située dans la région du Roussillon, au cœur de la Côte Vermeille, est réputée pour ses vins de caractère, produits sur un terroir escarpé et ensoleillé, à proximité de la mer Méditerranée. Elle bénéficie d'un climat exceptionnellement favorable, avec un ensoleillement important et des sols principalement constitués de schistes, qui apportent une minéralité unique aux vins.

L'AOC Collioure produit des vins rouges, rosés et blancs. Les rouges, qui constituent la majorité de la production, sont souvent puissants et complexes, élaborés à partir de cépages tels que le Grenache Noir, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. Ces vins rouges se caractérisent par des arômes de fruits noirs, d'épices et des notes de garrigue, avec des tanins présents et une grande capacité de garde.

Les rosés de Collioure sont également appréciés pour leur fraîcheur et leur richesse aromatique, tandis que les blancs, plus rares, offrent des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs, et une belle vivacité en bouche, grâce à des cépages comme le Grenache Blanc et Gris, ou la Roussanne.

L’appellation Collioure partage son territoire avec l’AOC Banyuls, connue pour ses vins doux naturels. Cependant, les vins secs de Collioure ont leur propre identité, alliant puissance, finesse, et une véritable expression du terroir méditerranéen.

Cette appellation, avec ses vignes en terrasses surplombant la mer, offre des vins de caractère, parfaits pour une longue garde, mais également très appréciés dans leur jeunesse pour leur complexité et leur fraîcheur.