L'histoire du rhum remonte au XVIIe siècle, lorsqu'il a été produit pour la première fois dans les Caraïbes par les colons européens. Les premières distillations utilisaient les sous-produits de la canne à sucre, comme la mélasse, récoltée dans les plantations. Le rhum a rapidement pris une place importante dans le commerce colonial, notamment dans les échanges avec l'Europe et l'Amérique. Il est devenu un symbole de l'économie sucrière des îles, influençant la culture et l'histoire des régions tropicales où la canne à sucre prospérait.
Le rhum est un spiritueux obtenu par la fermentation puis la distillation de la canne à sucre sous forme de jus, de sirop ou de mélasse. Il existe deux grandes catégories : le rhum agricole, issu directement du jus de canne, principalement produit dans les départements d'Outre-Mer, et le rhum industriel, à base de mélasse. La diversité des terroirs, principalement dans les Caraïbes et l'Amérique du Sud, ainsi que le vieillissement en fûts de chêne, influencent grandement le profil aromatique du rhum, qu’il soit blanc, ambré ou vieux.
