Porto

Le Porto est un vin fortifié produit exclusivement dans la région du Douro, au nord du Portugal. Appartenant à l'appellation d'origine contrôlée (DOC), ce vin se distingue par un processus de vinification unique, qui consiste à interrompre la fermentation en ajoutant une eau-de-vie de vin (aguardente). Cela permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin, conférant au Porto son caractère sucré et une richesse aromatique particulière.

Les principaux types de Porto sont le Ruby, le Tawny, le Vintage et le Late Bottled Vintage (LBV), chacun offrant des profils gustatifs et des durées de vieillissement distincts. Le Porto Tawny, par exemple, est vieilli plus longtemps en fûts de chêne, développant des arômes de fruits secs et de caramel, tandis que le Porto Ruby conserve des notes de fruits rouges frais en raison de son vieillissement plus court.

La région du Douro, avec ses vignobles en terrasses et ses sols schisteux, fournit des conditions idéales pour la production de ces vins exceptionnels, qui sont réputés dans le monde entier pour leur complexité et leur richesse aromatique.