L'IGP Salento, située à la pointe sud des Pouilles en Italie, s'étend sur plus de 11 000 hectares. Reconnue en 1995, elle bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols argileux influencés par la mer. La région est réputée pour le Negroamaro, cépage noir qui donne des vins rouges puissants et complexes. L'IGP Salento produit également des vins à partir de cépages internationaux et locaux, tels que le Primitivo, le Malvasia Nera, et le Chardonnay. Les vins rosés, effervescents et liquoreux y occupent aussi une place importante.
