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Le Château d'Eck, situé à Cadaujac, est un véritable témoignage de l'architecture médiévale, érigé à la fin du XIème siècle. Ses quatre tours imposantes et ses murs d'enceinte offrent un décor féodal fascinant, avec des mâchicoulis et des meurtrières qui rappellent son passé défensif. Propriété d'un échevin influent de Bordeaux, ce lieu a abrité les évêques pendant des siècles, et Jean de Goth y a séjourné avant de devenir le Pape Clément V.
Confisqué par Guillaume IV, roi d'Angleterre, puis restitué au clergé par son fils, Édouard Ier, il a traversé les âges avant d'adopter son nom actuel à la Révolution Française. En 1999, Frédéric Gonet en devient le propriétaire et initie une restauration complète, à la fois du château et du vignoble.
Le domaine bénéficie d'un microclimat particulier, favorisant une maturité précoce des raisins, avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, principalement de merlot (80%). L'élevage en barriques, renouvelées par tiers chaque année, confère aux vins du Château d'Eck une belle souplesse et des arômes fruités, très appréciés dans la région aquitaine.