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Frais, minéral et vif, ce vin se savoure aussi bien seul qu'accompagné de fruits de mer ou d'une salade grecque. Sa minéralité éclatante est rehaussée par des notes d'agrumes, de pomme et de poire. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de pomme fraîche, de poire juteuse, de citron intense et une subtile touche de pierre humide
Si vous avez visité la Grèce et apprécié le vin, il est fort probable que vous ayez goûté une bouteille de Boutari, la dynastie qui a relancé l'industrie viticole du pays. Fondée en 1879, la famille Boutari a marqué l'histoire du vin grec. Un siècle plus tard, Yiannis, de la quatrième génération, a initié une démarche visant à promouvoir une production plus régionale et artisanale, en plantant notamment des vignes en haute altitude. Il a fini par se détacher de l'entreprise familiale pour fonder Kir-Yianni, un domaine devenu une référence des vins grecs modernes, aujourd'hui dirigé par son fils Stellios. Celui-ci combine avec soin innovation et respect des traditions pour produire des vins exceptionnels, comme cet Assyrtiko.