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Ce vin présente une robe rouge noire aux reflets profonds. Le nez racé et opulent dévoile des arômes intenses de baies noires, réglisse, chocolat noir et épices orientales. En bouche, il est puissant et ample, avec une structure tannique voluptueuse, dense et veloutée. La finale, finement boisée, révèle des notes supplémentaires de fumé, torréfaction et une touche mentholée, ajoutant à sa complexité et à sa longueur en bouche.
La Bastide Saint Dominique, située au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, est un domaine viticole fondé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet. Bâti autour d'une chapelle du 16ème siècle, ce domaine familial s'étend aujourd'hui sur 50 hectares. Éric Bonnet, qui a repris les rênes en 1999, a modernisé les installations tout en préservant les méthodes de vinification traditionnelles. Les sols variés et les cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et la Roussanne permettent au domaine de produire une gamme de vins riches et diversifiés.