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Le Château de Vimont s'étend sur 16 hectares situés sur le plateau de Portets, au cœur de l'appellation Graves. Propriété de l'Institut Don Bosco, ce domaine viticole s'attache à produire des vins reflétant les valeurs locales et l'identité unique des vins de Graves. L'engagement du Château de Vimont se manifeste également dans sa démarche environnementale exemplaire. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture raisonnée et a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale, témoignant de son respect de l'écosystème.
Parmi les cuvées du domaine, "La Parcelle 1915" se distingue comme un Graves rouge, gourmand et aromatique, issu des vignes les plus anciennes. Le Château produit également des vins emblématiques tels que le "V du Château de Vimont 2019", un vin d'exception, ainsi que le Château de Vimont blanc 2019 et le Château de Vimont rouge 2018, qui reflètent tous l'expression authentique de ce terroir historique.