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Les vignes situées sur le climat "Le Carjot" profitent d’un sol de pierres bleues altérées, donnant naissance à des vins plus structurés. Au nez, des arômes épicés s’entremêlent à des notes florales et de fruits noirs comme la mûre, avec une subtile touche de café. En bouche, le vin est charnu et généreux, débordant de saveurs fruitées, tandis que la finale laisse percevoir des notes poivrées et de réglisse, offrant une dégustation riche et persistante.
Le Domaine de la Pirolette, situé en plein cœur de l’appellation Saint-Amour, remonte à 1600 et s'étend sur 15 hectares. Il tire son nom de la pirole, une plante vivace à fleurs blanches réputée pour ses vertus diurétiques. Aujourd'hui, ce sont les vignes qui y prospèrent, sous la gestion des Barbet, famille bien connue dans le Beaujolais (Maison Loron), qui a repris le domaine en 2013. Ce terroir unique produit des vins raffinés, reflétant à la fois tradition et modernité.