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Un pinot noir qui révèle une belle gourmandise avec des tanins subtils, adoucis par un passage en fût de chêne. Il se distingue par sa robe rubis profonde et un nez fruité qui évoque la griotte bien mûre. En bouche, il dévoile une belle complexité avec des accents de cassis et de groseille.
Le Domaine Boussard s'étend aujourd'hui sur une surface de 23 hectares, où les vignes sont cultivées selon les principes d'une viticulture raisonnée, avec la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, démontrant un fort engagement envers la préservation de l'écosystème. Olivier, en tant que Vigneron Indépendant, produit et vinifie lui-même ses vins sur le domaine, tout en respectant les méthodes traditionnelles. Depuis mars 2023, sa fille Margot a rejoint l'exploitation après des études en viticulture au Lycée de Beaune et une expérience en Californie, apportant une nouvelle énergie au domaine familial.
Le domaine est situé à Nitry, à 17 km de Chablis, où il accueille les amateurs de vin dans un chai rustique installé dans l'ancien corps de ferme, pour des dégustations. Vous y découvrirez les cépages emblématiques du domaine :