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La cuvée La Fresnay exprime magnifiquement le Cabernet Franc, avec un équilibre parfait entre l'intensité fruitée du cassis et de la groseille, et une fraîcheur minérale typique de ce cépage. En bouche, elle révèle une texture souple et gourmande, sublimée par une finale finement épicée qui souligne tout le caractère du Cabernet Franc.
Le Domaine Patrick Baudouin trouve ses racines en 1920, lorsque Maria et Louis Juby, arrière-grands-parents de Patrick Baudouin, fondèrent ce vignoble familial. Après avoir suivi d'autres chemins professionnels, Patrick Baudouin revient en 1990 pour redonner vie au domaine, s'appuyant sur le petit chai ancestral. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 14 hectares de vignes situées sur les terroirs riches de l’« Anjou noir », caractérisés par des schistes, des grès et des roches volcaniques.
Engagé dans une viticulture durable et respectueuse de l'environnement, le domaine a abandonné les désherbants chimiques dès 1997 et n’a plus recours à la chaptalisation depuis 1994. Patrick Baudouin limite également l’utilisation du soufre dans ses vinifications. En 2002, il franchit une nouvelle étape en convertissant ses vignes à l’agriculture biologique, et chaque nouvelle parcelle acquise est immédiatement mise en conversion si elle ne l’est pas déjà. Aujourd’hui, le domaine incarne un modèle de viticulture bio, fidèle à son terroir et à une tradition familiale de presque un siècle.