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Un vin d’une grande fraîcheur, marqué par des arômes délicats de citronnelle, de menthol et de fleurs blanches. Ce sauvignon se distingue par sa maturité subtile et équilibrée, sans exubérance, offrant un style à la fois élégant et raffiné. En bouche, il est d'une profondeur mesurée, révélant une maîtrise parfaite du cépage. Sa vinification inclut des vendanges manuelles et un élevage sur lies fines, avec une partie en barrique, apportant une belle complexité aromatique.
Le Domaine des Chasseignes, dirigé par Aurore Dezat et David Girard, est une propriété familiale située à Sury-en-Vaux. Héritée de père en fille, elle couvre 9,5 hectares et est en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2020. Le domaine cultive des cépages typiques du Sancerrois, Sauvignon et Pinot noir, sur trois terroirs distincts : Terres blanches, Caillottes et Argile à Silex. Ces terroirs permettent de produire des vins raffinés et expressifs qui reflètent la richesse de leur origine.