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Ce vin présente un profil aromatique délicat, avec une subtile touche beurrée qui apporte une belle rondeur sans l'influence du bois. Sa fraîcheur éclatante et sa minéralité en fin de bouche lui confèrent une élégance et un équilibre remarquables, rendant chaque gorgée à la fois vive et raffinée.
Le domaine Romy, situé dans la région des Pierres Dorées au sud de la Bourgogne, perpétue une longue tradition viticole familiale débutée en 1700. Aujourd'hui dirigé par Nicolas et Dominique Romy, ce vignoble de 25 hectares incarne un subtil mélange de tradition et de modernité. Nicolas, représentant de la nouvelle génération, est engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement, avec des pratiques raisonnées et biologiques. Le domaine, qui s'étend sur 10 hectares, met un point d'honneur à préserver la biodiversité tout en produisant des vins authentiques et de qualité, reflétant le terroir unique des Pierres Dorées.