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Éric Bordelet, ancien sommelier devenu sydriculteur, a transformé l’art du cidre en Normandie en y appliquant son savoir-faire issu du monde de l'œnologie. Reprenant l'exploitation familiale en 1992, il cultive aujourd'hui 23 hectares de vergers biologiques certifiés, où il produit des cidres, poirés et autres boissons fruitées à partir de pommes, poires et cormes. L'une de ses innovations notables est la mise en valeur du cormé, une boisson traditionnelle à base de cormes, fruit du Cormier, datant du XVe siècle.
Les cidres et poirés d’Éric Bordelet sont reconnus pour leur pureté et leur complexité aromatique. Ils sont élaborés sans ajouts de levures ou de sucre, et fermentent naturellement grâce aux levures indigènes des fruits. La production est respectueuse du terroir, et son approche biodynamique contribue à révéler toute la richesse des fruits utilisés.
La gamme comprend des cuvées gastronomiques et des cuvées plus accessibles, appréciées pour leurs fines bulles naturelles et leur équilibre en bouche. Éric Bordelet est aujourd'hui une figure incontournable dans le monde du cidre, avec des produits qui s'associent aussi bien aux plats qu'aux desserts, créant des expériences gastronomiques inoubliables.