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Le Domaine Gauby, situé à Calce dans le Roussillon, est une référence incontournable des vins naturels en France. Dirigé par Gérard Gauby, ce domaine familial se distingue par son approche résolument tournée vers le respect de la nature et du terroir. Les 45 hectares de vignes, cultivées en biodynamie, s’épanouissent sur des sols pauvres et variés, principalement composés de schistes, de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins une grande finesse et une expression unique du terroir.
Les cuvées du Domaine Gauby sont marquées par une grande fraîcheur, un fruit éclatant et une minéralité saisissante, le tout avec une intervention minimale en cave. Chaque bouteille exprime l’équilibre et la complexité recherchés par Gérard et son équipe, avec des vins souvent profonds et élégants, que ce soit pour les rouges ou les blancs. Leur approche en vinification naturelle, sans intrants, offre des vins d'une grande pureté et d'une précision remarquable.