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Le Châteauneuf-du-Pape 2022 de la Bastide Saint Dominique s’ouvre sur une robe rubis intense, aux reflets violacés. Au nez, il offre une belle profondeur avec des arômes de framboises écrasées, de liqueur de cassis et de cerises, enrichis par des notes de garrigue et une touche de résine. En bouche, l'attaque est opulente et gourmande, soutenue par des tanins charnus et élégants. Sa finale, longue et persistante, révèle une fraîcheur subtilement épicée, un équilibre parfait pour ce vin généreux et raffiné.
La Bastide Saint Dominique, située au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, est un domaine viticole fondé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet. Bâti autour d'une chapelle du 16ème siècle, ce domaine familial s'étend aujourd'hui sur 50 hectares. Éric Bonnet, qui a repris les rênes en 1999, a modernisé les installations tout en préservant les méthodes de vinification traditionnelles. Les sols variés et les cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et la Roussanne permettent au domaine de produire une gamme de vins riches et diversifiés.