Le Pisco est une eau-de-vie historique originaire du Pérou et du Chili, profondément ancrée dans la culture de ces deux pays. Son origine remonte au XVIe siècle, lorsque les colons espagnols ont introduit la vigne en Amérique du Sud. Fabriqué à partir de raisins locaux, le Pisco a rapidement pris une place importante dans les traditions viticoles de la région. La production de Pisco utilise principalement des cépages aromatiques comme le Muscat. Distillé sans vieillissement en fût, le Pisco se caractérise par sa pureté et ses arômes fruités et floraux. Ce spiritueux a été au cœur de débats entre le Pérou et le Chili concernant son origine, chacun revendiquant son invention. Malgré cela, les deux pays protègent cette boisson par des appellations d'origine contrôlée. Le Pisco Sour, un cocktail emblématique, a contribué à sa renommée internationale.
