L’AOC Priorat, située en Catalogne, puise ses racines dans l’histoire viticole introduite par les moines chartreux de Scala Dei au XIIe siècle. Ce terroir exceptionnel, au sol de llicorella (ardoise) et à la topographie montagneuse, impose la culture en terrasses, ce qui confère aux vins une minéralité unique. Longtemps connue pour des vins robustes, cette région a connu une véritable renaissance qualitative à partir des années 1980, permettant aux vins de Priorat d'acquérir une renommée mondiale. En 2000, l’appellation a été reconnue DOQ (Denominación de Origen Calificada), distinction prestigieuse en Espagne.
Les vignobles, répartis autour de neuf communes, sont implantés sur des pentes raides appelées "costers", et la culture de la vigne, souvent manuelle, favorise des rendements faibles, mais d'une grande concentration aromatique. Les cépages locaux comme le grenache et le carignan sont les piliers des vins rouges du Priorat, connus pour leur intensité, leur structure et leur complexité minérale. Les rares vins blancs, issus de cépages comme le grenache blanc et le macabeu, se distinguent par des notes chaudes et épicées. Le climat sec, les sols pauvres et les méthodes de culture traditionnelles permettent de produire des vins puissants, qui capturent l’âme et l'authenticité de ce terroir unique, offrant une expérience inégalée et empreinte d’histoire.
