Australie

L'appellation New South Wales (Nouvelle-Galles du Sud) est l'une des régions viticoles les plus importantes d'Australie, avec une histoire riche qui remonte aux origines de la vinification dans le pays. C'est ici, dans la célèbre Hunter Valley, que le premier Chardonnay australien a vu le jour dans les années 1970, et où James Busby, pionnier de la viticulture en Australie, a joué un rôle crucial en important des boutures de Syrah.

La région offre une grande diversité de vins, avec des terroirs allant des zones chaudes et humides nécessitant l'irrigation, aux terres fertiles le long des rivières Murray et Darling dans la région de Big Rivers, qui produit 75% des vins de l'état. Des vins de qualité supérieure de la Hunter Valley aux vins de masse des terres irriguées, la Nouvelle-Galles du Sud a su se diversifier et devenir un acteur majeur de l'industrie viticole.

Connue pour ses Shiraz expressifs, ses Chardonnay élégants, et ses vins liquoreux uniques, la région a également gagné une reconnaissance mondiale avec des cépages offrant un fruité direct et intense. Grâce à un climat varié et un savoir-faire historique, l'appellation incarne la richesse et la diversité de la viticulture australienne, attirant les amateurs du monde entier.